Yumuşacık açma nasıl hazırlanır? Pamuk gibi açma tarifi…

Hamur işleri, büyük-küçük her yaştan kişinin severek tükettiği yiyecekler arasındadır. Hem doyurucu hem de lezzetli olan açma, hamur işleri arasında en sevilen ve en tane tane olanıdır. İşte Nermin Gül’ün Enfes Mutfağında tam kıvamında yumuşacık açma tarifi…

• 2 su bardağı süt

• 4 yemek kaşığı şeker

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 paket yaş maya

• Aldığı kadar un

• Tuz

• Tereyağı

• 2 yumurta

• Çörek otu ve susam

Derin bir kabın içine yumurta akları eklenir ve sarıları açmanın üzerinde kullanmak üzere kenara alınır. Yumurta sarılarının üzerine ılık süt ekleyerek çırpılmaya başlanır. Yaş maya ufalanarak sütün içine eklenir ve mayanın tam tutması için şeker ilave edilir ve karıştırılır. Karıştırma işlemi devam ederken sıvıyağ eklenir. Ardından azar azar un eklenerek karıştırmaya devam edilir. Un yavaş yavaş ilave edilerek ele yapışacak kıvamda bir hamur yoğurulur. Hamur yoğurulduktan sonra üzerin kapatılarak mayalanmak üzere kenara konur.

Mayalanan hamur üzerine un serpiştirilerek yavaş yavaş yoğurulur. Yoğurulan hamur bezelere bölünerek yuvarlanır. Her bir hamur parçası açılarak üzerine bol tereyağı sürülerek yuvarlanır. Her bir hamur yağlandıktan sonra birkaç dakika bekletilir ve 3-5 dakika beklettikten sonra kıvrılarak şekil verilir. 

Hazırlanan açmalar fırın tepsisine dizildikten sonra üzerine yumurta sarısı, çörek otu ve susam sürülerek önceden ısıtılan 200 derecelik fırında pişirilir. Afiyet olsun…