TSE standartlarıyla besinde uygunsuzlukların önüne geçiliyor

Besin üretim ve dağıtım süreçlerinde insan sıhhatini tehlikeye düşürebilecek uygunsuzlukların önüne geçebilmek maksadıyla Türk Standardları Enstitüsünün (TSE) “Gıda Güvenliği İdare Sistemi Standardı” uygulanıyor.

İklim değişikliği, global ısınma, nüfus hareketleri ve son periyottaki Kovid-19 salgını üzere gelişmeler, besin güvenliği kavramını ön plana çıkarırken, besin arzını sağlayan ve ziraî üretime istikamet veren tüketici talebi de bu çerçevede şekilleniyor.

Tüketicilerin kendilerine sunulan besin eserlerinde sağlam olduğuna dair deliller araması, ulusal beslenmeyi sürdürülebilir biçimde teminat altına almayı ve memleketler arası pazarın talep ettiği kaidelerde üretim yapmayı zarurî kılıyor.

Gelişmiş ülkeler de dahil olmak üzere, tüketicilerin inançlı besin eseri talebi, besin sanayi üzerinde güçlü tesir oluşturuyor. Toplum hassaslığının artması üretimde yeni yaklaşım ve tavırların kabul görmesini, dünya çapında onaylanan besin eseri standartlarıyla farklı idare sistemi standartlarının gelişmesini ve bölümde uygulanmasını sağlıyor.

Globalleşmeyle birlikte besin üretiminde milletlerarası alanda uyulması gereken kurallar genişlerken, bu anlayış ülkelerarası gelişmişlik seviyesi gözetmeksizin birebir şartları geçerli kılıyor. Şuurlu tüketici baskısı, besin bölümünde sistem belgelendirme faaliyetlerinin kıymetini artırıyor.

– Sürdürülebilir üretim ve optimum kaynak kullanımı

AA muhabirinin derlediği bilgilere nazaran, birincil üretimden dağıtım sürecine kadar tüm kademelerde insan sıhhati üzerinde yıkıcı tesirleri olabilecek kasıtlı bulaşma kaynaklarının belirlenmesi ve denetim düzeneklerinin oluşturulması, tehditler, besin eserine ve üretime yapılabilecek kasıtlı hücumların farklı metot ve büyüklükte olabileceğinden yola çıkılarak zafiyet tahlilinin yapılması, risk değerlendirmelerinin hayata geçirilmesi değer taşıyor.

Bu alanda uygunsuzlukların önüne geçebilmek için TSE’nin “TS EN ISO 22000 Besin Güvenliği İdare Sistemi Standardı” uygulanıyor.

Kelam konusu standardın uygulanmasıyla, insan sıhhatini olumsuz tarafta etkileyecek tehlikeler, evvelce belirlenerek denetim altına alınıyor. Böylece sürdürülebilir üretim ve optimum kaynak kullanımı sağlanıyor.

TSE’nin besin laboratuvarlarında, belgelendirme, deney taleplerinin yanı sıra, üreticiler, tedarikçiler, enstitüler ve özel bireylere fizikî, kimyasal, mikrobiyolojik ve genetik tahlil hizmetleri sağlanıyor.

Laboratuvarlarda İslam Ülkeleri Standartlar ve Metroloji Enstitüsü (SMIIC) kapsamında oluşturulan “helal gıda” standardı çerçevesinde tahliller de gerçekleştiriliyor. Ayrıyeten, SMIIC teknik komitelerince çalışmaları yürütülen yeni standartlara katkı sağlanıyor.

– Emniyetli eserler belgelendiriliyor

Milletlerarası platformda geçerli standartlara uygun, muteber, sürdürülebilir üretimi teşvik eden çalışmalar yapan TSE, bu bahislerle ilgili evrakları tanzim edip, muhakkak aralıklarla evrak denetimini gerçekleştiriyor.

Eser belgelendirme faaliyetleri kapsamında, üretim yerinde kalite denetim faaliyetlerini yapan TSE, sisteminin tesis edilip edilmediğinin tespiti için üretim yeri incelemesinin yanı sıra, ilgili standardın öngördüğü muayene ve deneyler için numune alıyor.

Muayene ve deney sonuçlarıyla üretim yeri incelemesi sonucunun uygun bulunması durumunda, geçerlilik mühleti bir yıl olan Türk Standartlarına Uygunluk Evrakı, TSE Kritere Uygunluk Dokümanı, Glutensiz Evrakı, TSE Yıldız/Çift Yıldız Evrakı düzenleniyor.

Türk standardı hazırlanmış olan mevzularda, talepte bulunan kuruluşların eserleriyle ilgili TSE denetçilerinin gerçekleştireceği inceleme sonucunda uygun olduğu kanaatine varılanlar için Türk Standartlarına Uygunluk Dokümanı veriliyor.

TSE Kritere Uygunluk Dokümanı, şimdi Türk standardı hazırlanmamış olan hususlarda, firmaların eserlerinin Türkiye’nin kaideleri ve ilgili milletlerarası yahut öteki ülkelerin standartları temel alınarak TSE tarafından kabul edilen teknik özelliklere uygunluğunu gösteriyor.

Gluten hassasiyeti olan bireylerin glutensiz besin arayışına yönelik gayretlerine takviye olmak emeliyle belgelendirme faaliyetlerine başlayan TSE, 1 yıl geçerli Glutensiz Eser Dokümanı de düzenliyor.

TSE Yıldız/Çift Yıldız Dokümanı ise TSE Uygunluk Dokümanına sahip kuruluşların eserlerinde uygulanabilirliklerine nazaran, Enstitüce yayımlanan TSE Yıldız/Çift Yıldız kriterlerinin sağlanması halinde verilebiliyor.