İrmikli şekerpare nasıl yapılır? Kıyır kıyır şekerpare tarifi…

Şerbeti ve hamuru tam kıvamında şekerpare yapmak için malzemelerin kullanım miktarına dikkat etmek gerekir. En sevilen geleneksel lezzetlerden olan şekerpare margarin yerine tereyağı kullanıldığında tadı çok daha güzel olmaktadır. Nermin’in Enfes Mutfağında şekerpare tatlısının püf noktaları ve incelikleri…

• 250 gr un

• 65 gr pudra şekeri

• 125 gr tereyağı

• 2 adet yumurta

• 30 gr irmik

• Portakal

• 1 paket kabartma tozu

• Üzeri için fındık

• 750 gr şeker

• 750 mg su

• Birkaç damla limon

Oda sıcaklığında bekletilen tereyağı derin bir kaba alınır üzerine pudra şekeri eklenerek yoğurulmaya başlanır. Tereyağı ve pudra şekeri iyice özdeşleştikten sonra üzerine yumurta, yumurta ilave edilir ve yoğurulmaya devam edilir. Ardından rendelenmiş portakal kabuğu, kabartma tozu, un eklenerek yoğurulur. 

Hamuru yoğurduktan sonra bir yandan da şerbet hazırlanmaya başlanır. Derin bir kabın içine şeker ve su karıştırılır ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Şerbet 10  dakika kadar kaynattıktan sonra birkaç damla limon eklenir ve kaynatılmaya devam edilir. Yoğun bir şerbet olması için yaklaşık 10 dakika daha kaynatılması gerekir. 

Şerbet ocakta yavaş yavaş kaynarken yoğurulan hamur şekillendirilmeye başlanır. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan hamurlar fırın tepsisine sıralanır. Şerbet döküleceği için fırın kağıdı sermeye gerek olmadan doğrudan fırın tepsisine sıralanır. Hamurun tamamı yuvarlanıp tepsiye sıralandıktan sonra üzerlerine fındık yerleştirilir ve önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir. 

Fırından çıkarılan kurabiyelerin üzerine şerbet doğrudan dökülür ve tatlı şerbetini çektikten sonra servis edilebilir. Afiyet olsun…