Firik pilavı nasıl yapılır? Yöresel firik pilavı tarifi…

Geleneksel tatların en lezzetli ve doyurucusu olan firik pilavı, nohut, kuşbaşı ve bulgur gibi besin değerleri bakımından zengin malzemelerle hazırlanmaktadır. Doyurucu ve sağlıklı olmasının yanında oldukça lezzetli olan firik pilavı, gösterişli sunumuyla sofralara çeşitlilik katmaktadır. İşte Nermin’in Enfes Mutfağında firik pilavı tarifi…

• 500 gr firik

• 200 gr haşlanmış nohut

• 100 gr esmer bulgur

• 1 kg dana kuşbaşı

• Et suyu

• 2 adet kuru soğan

• Biber salçası

• Domates salçası

• Zeytinyağı 

• Tereyağı

• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Firik pilavı hazırlanmaya başlarken ilk olarak kuşbaşı etler haşlanır. Haşlanan etlerin suyu süzülerek ocağa alınır. Ocağa alınan et suyuna nohut eklenir. Et suyu ve nohut kaynamaya başlayınca firik de ilave edilir ve suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Ayrı bir tencerenin içine tereyağı konur ve eriyen tereyağının üzerine ince ince doğranan soğanlar ilave edilir ve kavurmaya başlanır. Kavrulan soğanların üzerine haşlanan kuşbaşı eklenerek kavurmaya devam edilir. Etler yeteri kadar kavrulduktan sonra baharat ve tuzlar eklenerek karıştırılır.

Hazırlanan firik pilavı derin bir servis kabına alınır ve üzerine kavrulan etler dökülerek servis edilebilir. Afiyet olsun…