Basma kadayıf tatlısı nasıl yapılır? Cevizli kadayıf tatlısı tarifi…

Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen oldukça kolay hazırlanan kadayıf tatlısı, genellikle akşam yemeği sonra çayın yanında tüketilmektedir. Arzuya göre dondurma ya da kaymakla servis edilen kadayıf tatlısı kısa sürede hazırlanabilmektedir. İşte Nermin Gül’ün pratik tarifiyle kadayıf tatlısı…

• 600 gr yaş kadayıf

• 250 gr tereyağı

• 300 gr çekilmiş ceviz içi

• 4 su bardağı şeker

• 4 su bardağı limon

• Birkaç damla limon

Kadayıf tatlısını hazırlamaya başlarken ilk olarak 4 su bardağı şeker ve su karıştırılarak şerbet hazırlanmaya başlanır. Şekerler eridikten sonra 5 dakika daha kaynatıp limon ilave edilerek şerbetin altı kapatılır. Şerbet soğurken kadayıf hazırlanır. 

Kadayıfların üzerine gezdirmek için tereyağı eritilmek üzere ocağa alınır. Tereyağı erirken yaş kadayıfın bir kısmı tepsiye açtırarak konur. Ardından eritilen tereyağı üzerine gezdirilir. Tereyağı kadayıfla iyice özdeşleşir ve fırın tepsisinde dümdüz olacak şekilde bastırarak yerleştirilir. Ardından ceviz içleri kadayıfın üzerine bol bol eklenir ve üzerine kalan kadayıf tereyağı ile harmanlayarak tepsiye serilir. Kadayıf tatlısının hazırlandığı tepsinin üzerine başka bir tepsi konarak ağır bir tencere ya da başka bir malzemeyle bastırarak iyice ezilerek kalıp haline getirilir. 

Hazırlanan kadayıf 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan kadayıf sıcakken üzerinde soğutulan şerbet eklenir ve şerbetin çekmesi için yaklaşık 1-1,5 saat kadar bekletildikten üzeri antepfıstığı, kaymak ya da dondurma ile servis edilebilir. Afiyet olsun…