Pekmezli şambali tatlısı nasıl yapılır? Şerbeti kıvamında şambali tatlısı tarifi…

Zahmetli bir tatlı olan şambali tatlısı, tam kıvamında olması için püf noktalara özen gösterilmelidir. Özellikle şerbetini koyarken şerbetin sıcaklı derecesine dikkat edilmelidir. Tatlının dağılmaması için fırına atmadan önce 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirmek önerilmektedir. İşte Nermin Gül’ün tarifiyle şambali tatlısı hazırlanışı…

• 500 gr irmik

• 2 su bardağı yoğurt

• 1 paket karbonat

• 2-3 damla limon 

• 1 paket kabartma tozu

• 2 kaşık un

• 4 su bardağı su

• 4 su bardağı şeker

• 2-3 damla limon

• Üzerine sürmek için 1-2 kaşık pekmez

• Yer fıstığı

Şambali tatlısına soğuk şerbet uygulanacağı için ilk olarak şerbeti hazırlamaya başlanabilir. Şeker ve su tencereye alınır ve ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirilir. Şekerler iyice eridikten sonra üzerine limon damlatarak şerbetin altı kapatılır ve soğumaya alınır. 

Şerbet hazırlandıktan sonra tatlının yapım aşamasına başlanabilir. 2 su bardağı yoğurt, irmik, 2-3 damla limon ve 2 kaşık un eklenerek karıştırılır. Kıvamını aldıktan sonra tereyağı ile yağlanan cam tepsinin üzerine bastırılır ve pekmez sürülür. 

Şambali tatlısı piştikten sonra dağılmaması için fırına vermeden önce dilimlenir ve üzerine yer fıstıkları sıralanır. Hazırlanan tatlı fırına vermeden önce 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan tatlı 2-3 dakika dinlendikten sonra şerbet ara ara dökülür. Tatlının dağılmaması için şerbetin ara ara azar azar dökülmesine dikkat edilmelidir. Tatlının şerbetini çekmesi için 2-3 saat kadar bekletilir. Afiyet olsun…