Lokumlu kavurma nasıl pişirilir? Osmanlı mutfağından lokumlu kavurma tarifi…

Lokumlu kavurma, kavurmanın son aşamasında eklenen lokumlarla hazırlanan alışılmışın dışında bir yemek olup, Osmanlı’nın zengin mutfak kültürünün günümüze ulaşan en nadide tariflerindendir. İşte Nermin’in Enfes Mutfağından lokumlu kavurma tarifi…

20-25 adet arpacık soğan

1 kg kuzu eti

50 gr biber salçası

50 gr un

5 gr kişniş

2 adet defne yaprağı

4 dal taze kekik

3 gr tuz

40 gr nar ekşisi

3 gr karabiber

100 gr nar tanesi

4 dal taze soğan

Fıstıklı lokum

Kavurma yapılacak tencerenin içine tereyağı alınır ve tereyağı eridikten sonra arpacık soğanlar tencereye ilave edilir. Soğanlar kavrulduktan sonra kuzu etleri eklenir. Etler bir süre piştikten sonra karabiber, kişniş, taze kekik ve defne yaprağı da ilave edilir ve karıştırılır. Arından kavrulan etlerin üzerine nar ekşisi, salça, un da eklenir ve son olarak lokumlar da eklenir pişmeye bırakılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve altı kısılır. Etler piştikten sonra son aşamada taze soğan eklenir ve 1-2 tur çevirdikten sonra altı kapatılarak servis edilebilir. Afiyet olsun…