Karapınar Kadınları Yerli Salçadan Vazgeçmiyor

İlçede ev hanımlarının bir araya gelerek, kalaylı kazanlarda, tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak yoğurt kıvamına gelinceye kadar pişiriliyor. Kışlık salça yapan kadınlar, yaptığı açıklamada; ”Çoğu ev hanımının marketten almak yerine kışlık salçasını kendisinin yaptığını, Karapınar’da salça yapımında “çok kaynatılma” denilen yöntemi kullandıklarını ifade eden ev hanımları, salça yapımında kullanılacak domatesin olgun ve ince kabuklu olmasının önemine değindi. 

Eskiden domatesleri tek tek doğrar ve bir kaç gün beklettikten sonra keçvirlerle sıkardık. En çok zorlandığımız konu buydu ama şimdi teknoloji gelişti 4,5 yıldır bu işler daha kolay, Fevzi Paşa Mahallesinde bulunan Mehmet Sapmaz’ın Karapınar’a ilk salçalık çekme makinasını getirmesiyle işlerimiz çok kolaylaştı. Artık günlerce süren salça yapma işi bir günde bile bitebiliyor bu nedenlede yerli salçayı tercih ediyoruz. Domatesi çarşıdan alıyoruz Mehmet Sapmaz’ın dükkanında yıkıyoruz, ve çektiriyoruz daha sonra bidonlarla eve getiriyoruz. Makina domatesin çekirdeğini ve kabuğunu ayırdığı için başka bir işlem yapmaya gerek kalmadan ocağa koyuyoruz ve yoğurt kıvamına gelene kadar pişiriyoruz, son olarakta bozulmaması için özel kablara dolduruyoruz. Bu yöntem ile hem daha lezzetli , hem daha çok hemde bozulmayan bir salça elde ediyoruz” dediler.