Közlenmiş patlıcan çorbası nasıl yapılır? Patlıcan çorbası tarifi…

Farklı bir çorba olarak sofralara renk katacak olan közlenmiş patlıcan çorbası, ocakta közlenen patlıcanlarla kısa sürede hazırlanan pratik ve lezzetli bir tariftir. Özellikle üzeri için hazırlanan tereyağlı ve baharatlı sos çorbanın daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır. İşte Nermin’in Enfes Mutfağından közlenmiş patlıcan çorbası tarifi…

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı un

• 2 adet közlenmiş patlıcan

• su 

• 1 su bardağı süt

• Karabiber, tuz

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

• Toz kırmızı biber

• Dereotu

İlk olarak patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır. Patlıcanlar hazırlandıktan sonra tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritilerek üzerine un ilave edilerek kavurmaya başlanır. Kavrulan unların üzerine patlıcan eklenerek kavurmaya devam edilir ve yavaş yavaş sıcak su ilave edilir. Su kaynamaya başladığı zaman süt eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Son olarak tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edilir. 

Çorba hazırlandıktan sonra tereyağı, sıvı yağı eritilir ve üzerine toz biber eklenerek ocakta kızıştırılır. Hazırlanan son çorbanın üzerine eklenir ve son olarak ter otu serpiştirilerek servis edilebilir. Afiyet olsun…